バナナをどこまで完熟させるかにかかっています。室温で吊るした一週目で既に皮のほとんどが黒くなっており、冷蔵庫内での熟成により中身は透明化するのです。 ベーキングパウダーも足す方がもっとふっくらするかも。ラム酒のアクセントもいいかも。
バナナケーキで差をつけるとしたら、と考えてみたら、熟成じゃないか?と思い至って、挑戦!
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