無花果とセロリのピンクなコールスロー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫キャベツの芯を斜め千切りし、葉とともにアイラップなどの耐熱袋へ入れて500Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。

2. 2

   1を冷水にとり、ザルへあげて水切りしたら、葉を取り出してせん切りします。
   芯とともに、手で余分な水気を絞りきりましょう。

3. 3

   セロリの茎の筋を除いてみじん切りし、2とともに★で和えてしばらく置きます。
   紫キャベツがピンク色に変色し、セロリの茎にやや色移りするくらいが目安です。

4. 4

   3をマヨネーズで均一に和えます。マヨネーズの量は具材がまとまる程度、控えめにしましょう。

5. 5

   いちじくの皮を剥き、1cm角くらいに切って4へ加え、オリーブ油を回しかけてさっくり和えます。
   塩気が足りなければ岩塩で味を調え、冷蔵庫で軽く冷やして召し上がれ。