夏の定番♡ココナッツミルクアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまでよくすり混ぜる。

2. 2

   鍋に牛乳と生クリームを入れ、まわりがフツフツとするまで温める。

3. 3

   2の半量を1に入れ、泡立て器で手早く混ぜて砂糖を溶かす。これを2の鍋に戻し入れ、ヘラで混ぜながらごく弱火にかける。とろみが少し出てきたらすぐに火を止める。

4. 4

   3を漉しながらボウルに移し、ココナッツミルクを加える。氷水にあて、混ぜながら粗熱をとる。

5. 5

   ☆アイスクリームメーカーの場合
   4を冷蔵庫で3時間以上冷やし、アイスクリームメーカーで20分ほど攪拌させる。タッパーに移して冷凍庫で完全に固める。

6. 6

   ☆ハンドミキサーの場合①
   4のボウルにラップをかけ、冷凍庫で1時間ほど冷やす。少し固まってくるので、これをハンドミキサーにかける。この作業を3回ほど繰り返す。

7. 7

   ☆ハンドミキサーの場合②
   6がゆるめのジェラート状になったらタッパーに入れて冷凍庫で完全に固める。