塩麹入りもちもちベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、ドライイースト、きび砂糖をボウルに入れます。人肌温度にした牛乳に塩麹を混ぜて、ボウルに加えて、箸でかきまぜます。

2. 2

   大きくボロボロの１まとまりになったら、ボウルから出して捏ねます。生地がツヤツヤになるまでしっかり15分くらい捏ねます。

3. 3

   ②の生地はラップを被せて、その間に鍋にお湯を沸かして、はちみつを入れます。なければお砂糖でもok（焼き上がりのツヤの為に入れます）。

4. 4

   お湯が沸騰したら、寝かせておいた生地を６等分にして、丸い輪に形成します。

5. 5

   ④を茹でます。片側30秒ゆでて、ひっくり返して30秒の１分茹でたら、パッドにあけて、表面の水分を拭きます。

6. 6

   フライパンに⑤をくっつかないように並べて、極弱火でフタをして片側10分ずつ焼いたら出来上がりです。