サックサクでモチモチの米粉クロワッサン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに水・砂糖・塩・スキムミルク・バター・卵の順の順に入れる

2. 2

   水にフタをするように薄力粉・米粉を満遍なく①に入れる

3. 3

   水に触れないように、ドライイーストを入れる

4. 4

   ホームベーカリー本体に②を設置し、生地づくりコースを選びスイッチオン

5. 5

   ボールに折込用のバターに薄力粉をふるっていれ、冷凍庫に入れて冷やしておく

6. 6

   ④の出来上がりのブザーが鳴ったら、生地を取り出し丸め直し、ラップをして冷蔵庫に入れて３０分休ませる

7. 7

   休ませておいた⑥の生地を、打ち粉を振った台に取り出し、約８０ｃｍ×４０ｃｍの長方形に伸ばす

8. 8

   冷やしておいた⑤を親指大につまみ、⑥の2/3部分に等間隔にのせる
   バターがのっていない1/3の部分に折り重ね３つ折りにする
   ラップに包み冷凍庫で３０分休ませる

9. 9

   ⑧を取り出し幅の狭い方を手前にし、めん棒で約８０ｃｍ×４０ｃｍに伸ばす

10. 10

    ⑦と同様に３つ折りにし、冷凍庫で３０分休ませる
    これをもう一度繰り返す

11. 11

    十分に冷やした生地を約９６ｃｍ×２０ｃｍに伸ばす
    コレを縦に半分に切る
    底辺８ｃｍの二等辺三角形を作る

12. 12

    三角形の底辺に約１ｃｍの切込みを入れ、両端を軽く左右に引っ張りながら巻く
    巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に置く

13. 13

    表面が乾かないように霧吹きをして約３０℃で１時間発酵させる

14. 14

    ２００℃のオーブンで１５分焼く