基本のなめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に「砂糖（カラメル用） 30g」と「水 20g」を入れて、中火～強火にかけ、薄くカラメル色になるまで鍋を傾けながら焦がす。

2. 2

   火を弱めて（または火を止めて予熱で）、好みのカラメル色になるまで焦がす。

3. 3

   撥ねに気をつけながら、「熱湯 15g」を少しずつ加えて、カラメルと均一になるよう混ぜていく。

4. 4

   プリンの器に4（カラメル）を均等に分け入れる。

5. 5

   「卵 2個」を泡立てないように割ほぐし、「砂糖 50g」を加えて、しっかりと全体をすり混ぜる。

6. 6

   小鍋で「牛乳 250g」を沸騰寸前まで温め、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜ合せる。

7. 7

   5の卵液に6の牛乳を少しずつ加え、均一になるように、泡立てないよう混ぜ合せる。

8. 8

   7（プリン液）を目の細かい濾し器で濾しながら、カラメルを入れておいたプリンの器に均一に注ぐ。

9. 9

   天板に布をしき、アルミホイルを被せた器を並べ、器の1/3ほどの高さまでお湯をはる。

10. 10

    160℃に予熱したオーブンで20分ほど蒸し焼きにする。

11. 11

    粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やして、完成。