塩麹のチョコレートアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄に砂糖をよくすり混ぜる。ココアを加えて混ぜる。

2. 2

   鍋に牛乳と生クリームを入れ沸騰寸前まで温める。

3. 3

   1に2を少しずつ加えてダマにならないように伸ばしていく。

4. 4

   3を火にかけ弱火で沸騰寸前まで火を通す。

5. 5

   裏ごししてなめらかにした塩麹を加えて混ぜる。人肌に冷ます。

6. 6

   アイスクリーマーで攪拌するか、器に入れて30分から1時間おきに取り出し攪拌して滑らかなアイスクリームにする。