ベイクオフ参照！ポールさんのクイニーアマン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに、強力粉、イースト、塩(イーストの反対側に)、溶かしバター、水の1/3量を入れ、小さめのヘラでよく混ぜ合わせる。
   残りの水も少しずつ加えながら、ひとまとめにする。

2. 2

   ひとまとめにした生地を、強力粉で打ち粉(分量外)をした台に乗せ、5分ほど捏ねる。
   表面が滑らかになればOK。

3. 3

   ボールに生地を戻し入れ、乾燥しないようにラップをかけて、オーブンの予熱(35～40度)で1時間～1時間半かけて一次発酵させる。

4. 4

   生地が3倍以上に膨らんだら、ボールから取り出し、また打ち粉をした台に乗せる。

5. 5

   冷蔵庫から有塩バターを取り出し、ラップで挟んで、麺棒で薄く平たい長方形になるまで叩く。

6. 6

   生地を正方形にしたら、斜めに叩いたバターを置く。

7. 7

   4隅から中央に向けて引っ張るようにし、封筒状に包む。

8. 8

   生地にめん棒を弾ませるようにし、縦長の長方形に伸ばす。
   伸ばしたら、まず上1/3を下に折り込み、次に、下1/3を上に折り込んで長方形にする。

9. 9

   ラップに包んで15分ほど冷蔵庫で冷やす。
   同じ作業を2度繰り返す。

10. 10

    冷えた生地を長めの長方形に伸ばし、上に上白糖をまんべんなく散らす。
    再び三つ折りにしてから、今度は、縦15cm×横20cmに伸ばしてから、6枚の正方形にカットする。

11. 11

    オーブンを200度(時間は30分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、プラス20度。

12. 12

    マフィン型(6PC)に刷毛でサラダ油(分量外)を塗っておく。

13. 13

    正方形にした生地を、4隅から中央に引っ張るようにして包み、中央をねじるようにして留める。
    (小包のような形にします。)

14. 14

    油を塗った型に生地をそのままの形で穴に置く。

15. 15

    200度のコンベクションオーブンで、30分弱焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、220度で。

16. 16

    焼けたら、型から外し(くっついていたら、ナイフで側面を削って外す)、粗熱を取る。
    熱々をいただいて、完成!!