レモンの酸味が苦手な方は、レモン汁の量を減らしてください。 ただ、レモンは酸味を加える目的と変色を防ぐ目的があるので、入れた方がおいしくできると思います。
バナナを使ったジャムは、レモン汁のお陰で甘さ控えめのフルーティな感じに仕上がります。 そのまま食べても美味しいですが、パンに塗って食べるのがおすすめです。
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バナナを一気に使えるので、消費目的でも作ってみてください。
レモンのお陰で、甘さも控えめです。