ヨーグルトとマーマレードのカップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
   卵を室温に戻しておく。
   オーブンは180度に予熱する。
   必要であればマフィン型にグラシン紙などを敷く。

2. 2

   太白ごま油、ヨーグルト、卵の卵黄、砂糖、文旦ジャムをボールに入れる。
   卵白は別のボールに入れておく。

3. 3

   卵白をハンドミキサーで泡立てて、メレンゲを作る。
   そのハンドミキサーで、今度は卵黄が入った方のボールの中身を攪拌する。

4. 4

   ある程度混ざったら振っておいた薄力粉とベーキングパウダーを3の卵黄のボールに加え、低速で混ぜる。この時点では少し粉っぽさが残っていても大丈夫です。

5. 5

   ゴムベラに持ち替え、ボールの端に残っている粉を落としてひと混ぜしてから、メレンゲを半分入れてくるくると混ぜてなじませる、残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる。

6. 6

   型に入れ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

7. 7

   焼けたら型から外して網の上などで冷ます。

8. 8

   5月13日、太白ごま油の量を変更しました。元々は75g でしたが、60g で十分しっとり焼きあがります。「すごくしっとり」させたいときは75g のままで。