圧力鍋で作るカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルソース作り。
   
   グラニュー糖１２０ｇを鍋に入れ、真ん中を指で穴を開けてドーナツ状にしておき、中火にかけます。

2. 2

   真ん中と、縁から徐々に溶け始めてきます。

3. 3

   6割くらい溶け始めたら、小さめのホイッパーで溶けた部分と、溶けていない部分を混ぜていき、全体をまんべんなく溶かしていきます。

4. 4

   グラニュー糖が完全に溶けたら、混ぜるのをやめます。
   かなり高温になっているので、やけどに注意！！

5. 5

   沸騰して、泡立ってきたら、ホイッパーで、ぐるぐるとかき混ぜます。
   その後、再度沸騰してくるまで待つ。
   ここからは、あっという間に焦げ始めるのでスピード勝負です。

6. 6

   2度目の沸騰は、激しく泡立つので、すぐに火を止めて、鍋を向こう側に傾けて、お湯を入れます。
   激しくはねるので、やけどに注意です。

7. 7

   プリン液を作る。
   
   ボールに全卵4個を割り入れる。

8. 8

   グラニュー糖１１０ｇを加える

9. 9

   よく混ぜる。

10. 10

    牛乳５００ｃｃをいれ、火にかける。
    鍋肌から、ふつふつと泡が付いてきたら、火を止めて、バニラエッセンス適量（５，６滴）を入れる。

11. 11

    手順９の卵液に、暖めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。
    一度に入れると、卵に火が入ってしまうので、少しずつ入れましょう。

12. 12

    市販のプリンの空き容器を用意して、できあがったプリン液を入れていきます。

13. 13

    カラメルソースを、スプーンで上から垂らすと、比重の思いカラメルソースが、カップの底に沈んでいきます。
    
    先にソースを入れると、プリン液と混ざってしまうので、後から入れましょう。

14. 14

    プリン液の表面に、泡が浮いているときは、チャッカマンなどで、火を近づけると、泡がはじけて消えます。

15. 15

    圧力鍋に、すのこを敷いて、水を入れます。
    
    カップにラップをして、すのこの上に並べてください。
    我が家の圧力鍋には、1回に5個入ります。

16. 16

    圧力鍋のふたをして、強火で加熱。
    
    圧力弁から、蒸気が勢いよく出始めたら、圧力調整弁がゆっくりと回るくらいの火加減に調整します。（火を弱めます）

17. 17

    蒸し時間は、弱火にしてから、4分加熱して、
    火を止めて、そのまま4分蒸らします。
    
    圧力調整弁を抜いて、ふたが開くようにします。
    蒸し上がったプリンを取り出して、ラップを外し、

18. 18

    楊子をを指してみて、火が通っていれば蒸しあがりです。
    
    冷蔵庫で、冷やせばできあがりです。