抹茶尽くしの和のタルト！抹茶のタルト！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは、使う30分前に室温に戻しておく。
   薄力粉と抹茶は、一緒に2回以上ふるっておく。
   

2. 2

   室温に戻したバターを、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。

3. 3

   ボールにバターと砂糖を入れ。白っぽくなるまで混ぜる。

4. 4

   溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

5. 5

   粉と抹茶を加え、ゴムベラで切るように混ぜながら、ひとまとめにする。

6. 6

   縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)

7. 7

   生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (ボール状にすると冷えません。)

8. 8

   休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす

9. 9

   オーブンを190度に温め始める。

10. 10

    生地の全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる

11. 11

    型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (引っ張らない！)

12. 12

    型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。

13. 13

    型全体を覆うようにホイルを敷き、パイ重石を載せておく。

14. 14

    190℃のオーブンで、15～20分空焼きする。
    ホイルごと重石を除き、ケーキクーラー上で使うまで冷ましておく。

15. 15

    【抹茶フィリングを作る】ボールにバターを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで混ぜる。

16. 16

    砂糖とアーモンドパウダーを加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

17. 17

    抹茶を加え、さらに良く混ぜ合わせる。

18. 18

    ほぐした卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

19. 19

    空焼きしたタルト生地に流しいれ、平らに整えてオーブンで焼く。 190～210℃のオーブンで、20分程焼く。

20. 20

    生地に触ってみて、手に付いてこないようなら焼き上がり。
    型からすぐに外し、完全に冷ます。

21. 21

    冷めたら、粉糖と抹茶を混ぜたものを茶こしを通してふりかける。
    完成!!