お手軽ブルーベリーカスタードパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブルーベリーをトッピング用（約１５０g）とジャム用（１５０g）に分ける。
   大きくてきれいなものはトッピング用にする

2. 2

   〈カスタードクリームを作る〉たまご（全卵）、砂糖大さじ２、牛乳２００ml、小麦粉大さじ２を鍋に入れて全体がよく馴染むまでかき混ぜる。

3. 3

   弱火で全体にしっかりとろみが出るまでよくかき混ぜながら加熱して、粗熱を取っておく。

4. 4

   〈ジャムを作る〉鍋にブルーベリー（約１５０g）、砂糖大さじ２、水２００mlを入れて軽く煮つめる。

5. 5

   レモンの絞り汁を約小さじ１／２入れ全体に馴染むように２～３分煮る。

6. 6

   煮詰まって約１／２程度になったらリキュール小さじ１を入れて軽く煮立たせてアルコール分を飛ばし、火を止めて粗熱をとっておく。

7. 7

   〈生地を作る〉ビスケット１０枚を食感が残る程度に細かく砕く。

8. 8

   牛乳５０mlを加えて混ぜ合わせる。

9. 9

   マーガリン約小さじ２を加えてよく混ぜ合わせる生地を完成させる。

10. 10

    〈パイにする〉ラップを敷いた皿にベースの生地をのばす。

11. 11

    カスタードを全体に盛り付ける。

12. 12

    残しておいたビスケットを砕いて乗せる。

13. 13

    ブルーベリージャムを全体に広げて塗る。

14. 14

    トッピング用に残しておいたブルーベリー（約１５０g）を並べて盛り付けて冷蔵庫で約２時間休ませる。

15. 15

    粉砂糖をトッピングしてできあがり。