薄力粉だけでクロワッサン レシピ・作り方

作り方

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   折込用のバターはブロックから薄くスライスして長方形にラップに並べていき、包んで冷蔵庫で冷やしておきます。

2. 2

   材料は全て先に計量しておき、薄力粉は時間があればふるっておく。バターは室温で柔らかくして。

3. 3

   牛乳と水はシリコンケースなどに計量し、レンジ500wで30秒弱チン♪

4. 4

   【3】に砂糖、塩、ドライイーストの順に加えていき、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

5. 5

   薄力粉を30gだけ先に加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。次に生地用の溶き卵も一緒に加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

6. 6

   残りの薄力粉を2、3回に分けて加え、お箸でよく混ぜ合わせます。最後に薄力粉を加える時にバターも一緒に入れてよく混ぜて。

7. 7

   生地がシリコンケースの肌にベトつかずひとまとまりになるのが状態の目安です。べたつくようなら薄力粉を少し足して調節してください。

8. 8

   生地がまとまったら打ち粉を手に取り、一度生地をケースから取り出して綺麗にまるく丸め、ケースに戻します。

9. 9

   蓋を少しずらして閉めたシリコンケースをお皿などの上に乗せ、レンジ弱で10秒。30度位にたもって10分ほどおいて1次発酵。

10. 10

    ジェルカイロなどを表示の7～8割の時間レンジで加熱し、レンジ庫内でカイロの上にシリコンケースを置くと程よい温度に保てます。

11. 11

    倍くらいに膨らんだら、打ち粉に軽く薄力粉を振り、まな板の上などに取り出します。麺棒などで一度平たく伸ばし、ガス抜きをします。

12. 12

    生地は折込用のバターが生地の2/3くらいの面積になるように長方形に伸ばします。

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    生地が伸ばせたらラップで包み、冷蔵庫で15～20分休ませます。

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    生地を冷蔵庫から取り出し、まな板などの上に打ち粉をし、生地を広げ、その上生地の1/3は空くように折込用のバターを乗せます。

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    バターを乗せていない部分から折っていき、三つ折にします。三つ折にしたら麺棒で伸ばし、また三つ折。。。を3、4回くりかえします。

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    1度冷蔵庫で15～20分生地を休ませ、もう1度三つ折して生地を伸ばす・・・の工程を3、4回繰り返します。

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    最後に長方形に大きく伸ばしたら、長方形5枚に切り分け、更に長方形を斜めに半分に切って、長い三角形の生地を10枚作ります。

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    三角形の広がった辺に切れ込みを入れ、その部分を広げてからくるくると巻いていきます。

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    巻き終わりをしっかりとくっつけたら、軽く三日月型にととのえます。

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    お皿などの上にクッキングシートをを広げ、成型したパン生地を間隔を開けて置いていきます。上にもクッキングシートを乗せてください。

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    パン生地の上に広げたクッキングシートの上に、湿らせたキッチンペーパーも広げておきます。

22. 22

    レンジ弱で20秒。その後30度位にたもって10分ほどおいて2次発酵。(レンジにかけすぎるとバターが溶け出るので注意!)

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    一回り大きく膨らんだら、仕上げ用の溶き卵を表面にハケで塗ります。

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    トースターのトレイにクッキングシートごと移し、焼き上げます。(余熱なしでOK)

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    我が家の850wのトースターでは、3分焼いて、その後上にアルミホイルをかぶせて7～8分焼きました。