材料（3～4人分）
- ■生地
- 強力粉
- 270ｇ
- ライ麦粉
- 30ｇ
- 砂糖
- 15ｇ
- スキムミルク
- 9ｇ
- インスタントドライイースト
- 5ｇ
- 水
- 195ｇ
- 塩
- 6ｇ
- ショートニング
- 24ｇ
- ■フィリング
- さつまいもダイス
- 120ｇ
- 黒ゴマ
- 10ｇ
- クルミ
- 30ｇ
- レーズン
- 30ｇ
- ライ麦粉(振りかける用)
- ひとつまみ
作り方
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- 1
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- フィリングの材料をすべて混ぜておきます
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- 2
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- HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りを行い一次発酵終了後生地を取り出し、分割します
(生地量の約1／3と2／3の大きさに)
1／3は外生地用、2／3は内生地に使用します
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- 3
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- ベンチタイム(約10分)を取り、分割した2／3量の方に１を混ぜ込みます
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- 4
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- 混ぜ込んだら、画像のように半分に分割します
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- 5
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- 成形を行います
外生地用の生地を伸ばします
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- 6
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- 伸ばした生地で内生地を包み込みます
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- 7
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- 画像の用に成形し二次発酵を取ります
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- 8
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- 発酵後ライ麦粉を振り、クープを入れます 約200～210℃で約18分焼成します
おいしくなるコツ
レーズンはラム酒に付け込んだものを使うと、風味が豊かになりますよ
きっかけ
秋らしいパンを焼きたかったから
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