お芋のクルミレーズンパン レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- ■生地
- 強力粉 270ｇ
- ライ麦粉 30ｇ
- 砂糖 15ｇ
- スキムミルク 9ｇ
- インスタントドライイースト 5ｇ
- 水 195ｇ
- 塩 6ｇ
- ショートニング 24ｇ
- ■フィリング
- さつまいもダイス 120ｇ
- 黒ゴマ 10ｇ
- クルミ 30ｇ
- レーズン 30ｇ
- ライ麦粉(振りかける用) ひとつまみ
作り方
-
1
フィリングの材料をすべて混ぜておきます
-
2
HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りを行い一次発酵終了後生地を取り出し、分割します
(生地量の約1／3と2／3の大きさに)
1／3は外生地用、2／3は内生地に使用します
-
3
ベンチタイム(約10分)を取り、分割した2／3量の方に１を混ぜ込みます
-
4
混ぜ込んだら、画像のように半分に分割します
-
5
成形を行います
外生地用の生地を伸ばします
-
6
伸ばした生地で内生地を包み込みます
-
7
画像の用に成形し二次発酵を取ります
-
8
発酵後ライ麦粉を振り、クープを入れます 約200～210℃で約18分焼成します
関連情報
- 料理名
- レーズンパン
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