ロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参をみじん切りにしてバターで炒める。炒める際には軽く塩をし、野菜の旨味を引き出す。時間をかけて炒めれば炒めるほど美味しくなる。目安は1時間。

2. 2

   キャベツを塩茹でし、冷水につけてシメる。1枚、1枚、水分を拭き取り、平にし出っ張っている芯の部分を取り除く。取り除いた芯はみじん切りにする。

3. 3

   豚肉に塩をし、練り合わせて粘り気が出たら、炒めた玉ねぎ、人参、みじん切りにしたキャベツの芯、胡椒、ナツメグを加えてよく練り合わせる。

4. 4

   餡を俵型に整形し、キャベツに包んでいく。
   水に鰹節を加えて、アクをとり出汁をとる。

5. 5

   鍋にロールキャベツを敷き詰めて、出汁、コンソメキューブ、ローリエを入れ、落とし蓋をし約1時間ほど煮込んでいく。

6. 6

   お皿に盛り付けてパセリをかける。