八朔ピールに豆乳クリームをかけました♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   八朔の皮を鍋に入れ、水は皮がかぶるくらいに入れます。強火にし、沸騰したら中火で20分茹でます。

2. 2

   茹であがれば、水につけてさらします。さらしたら、スプーンで皮の白い部分を全て削り取り、好みの大きさの細切りにして水気を絞ります。

3. 3

   てんさい糖は皮の7割、水は半量を小鍋に入れ、弱火で煮溶かします。皮を加え弱火で煮詰め、汁が少なくなれば出して完全に乾燥させます。

4. 4

   小鍋に薄力粉・てんさい糖を入れよく混ぜます。豆乳大さじ1入れて混ぜるを繰り返し、ダマがなくなれば豆乳を全て入れ弱火にかけます。

5. 5

   ゆっくり混ぜ、カスタードクリームより緩めに固まってきたら火を止め、器に移して冷蔵庫で冷やし固めます。乾燥したピールにかけます。