炊飯器使用☆発芽玄米入りごはんで作る甘酒☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   発芽玄米と白米を混ぜて研ぎ、炊飯器で炊く。
   水多めに入れて柔らかめに炊いて下さい。

2. 2

   炊き上がったら、水を300〜400ml入れ、出来ればハンディブレンダーで粒を潰す。
   発芽玄米の表皮がやぶれると、糖化しやすくなります。

3. 3

   温度を測り、70℃以下になっていたら麹を一気に加え手早く混ぜ合わせる。

4. 4

   温度を図り、残りの水を入れ終わった段階で53〜60℃になるように調整する。

5. 5

   炊飯器の保温状態で、蓋を開けたまま内釜の上にふきんをかけ、8〜10時間おく。
   ４時間経ったころに一度混ぜ合わせ、温度をはかる。
   53〜60度になるようふきんの厚さ等で調整します。

6. 6

   なかなか甘くならないときは12〜13時間おいても良いです。
   出来上がったら冷蔵庫に入れ、一週間以内に飲み切りましょう。
   多い分は冷凍庫で1ヶ月くらい保存出来ます。