シフォンケーキ♡基本のプレーン♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きな気泡が入らないなめらか絹のようなタイプではなくって、大小の気泡が入った口溶けのよいタイプを目指してます。(*^^*)手でむしるとシュワァァと音が。。。

2. 2

   卵黄を泡立て溶きほぐし、水を加えます。次にサラダ油を加え混ぜます。
   バニラビーンズをしごいて加えます。バニラオイルでもＯＫ。

3. 3

   事前に振るっておいた薄力粉を振るいながら加えます。
   グルグルではなく切るようにダマがなくなるまで素早く混ぜます。

4. 4

   冷たくしておいた卵白でメレンゲを作ります。塩を入れハンドミキサーの低速で卵白をほぐします。高速にし角が立ってきたら３回に分けてグラニュー糖を加え低中速で泡立てます。

5. 5

   メレンゲにグラニュー糖が馴染むイメージでボウル全体を撹拌します。
   ハンドミキサーに抵抗を感じるくらいに重くなり、パールの様な艶が出たら低速でキメを整えます・

6. 6

   ゴムベラにかえ、卵黄生地にメレンゲの1/3を加え馴染むように合わせます。
   残りは2回に分けて泡を消さないように素早く加えていきます。

7. 7

   手早くパール感のある生地を目指します。
   生地に艶が出てふんわりモコモコ粘りが出来たら成功です。

8. 8

   シフォン型に流し入れます。
   予熱170℃のオーブンで55分焼きます。
   焼きあがったら瓶に逆さまにして６時間以上冷まします。

9. 9

   シフォンナイフやパレットナイフなどを型に添わせ一周させます。型から外します。
   出来上がり♪

10. 10

    型出しは慎重に。ビジュアルに響きます。(*^^*)
    焼き菓子には、バニラエッセンスよりもバニラオイルが向いてます。香りが飛びません。