♡オランジェショコラパン♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジ（今回は温州蜜柑）の皮の白い部分をこそぎ落とし、細切り／微塵切りします。ひたひた程度の水と皮の60％の砂糖を加えて水気がなくなるまでことこと煮込みます。（市販品でＯＫです）

2. 2

   チョコ以外の材料をＨＢにセットし、スイッチを入れます。
   一次発酵は通常より長め50分くらいとります。

3. 3

   一次発酵が終ったら８分割し、丸めます。
   ベンチタイム15分とります。

4. 4

   手で軽く押さえてガス抜きし、麺棒を転がして平たく丸く伸ばします。
   角切りにカットしたオレンジピールの一個分の半量を広げて乗せます。

5. 5

   生地の端を中央に向かって数回に分けて折りたたみます。折りたたむたびに残りのオレンジピールを少しずつ乗せて挟み込みます。

6. 6

   たたみ終わったら、生地を裏返し、のし台に閉じ口を当てながら手の中で引き締め丸めします。

7. 7

   上部に飾りにオレンジピール片を乗せます。
   仕上げ発酵30分とります。

8. 8

   180度に余熱したオーブンで15分ほど焼きます。