お豆腐パン　〜チョココロネ〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコクリーム用の豆腐をキッチンペーパーで包み、器に入れ、重しを乗せて水切りを始める。

2. 2

   パン生地用の豆腐を電子レンジ600wで20~50秒ほど温め、40℃くらい（人肌の温度）にする。

3. 3

   ボウルに強力粉、米粉、ドライイースト、塩を入れ、混ぜ合わせる。

4. 4

   3に温めた豆腐、本みりん、ぬるま湯、油を入れ、こねる。

5. 5

   生地がベタベタくっつかなくなり、丸めた時に表面がなめらかになるまで、ひたすらこねる。
   （20分ほど）

6. 6

   ひとまとめにして、オーブンレンジの発酵機能を使い、40℃で40分間発酵させる。

7. 7

   発酵中に、コロネ型を作成する。

8. 8

   25cm×25cmのくっつかないホイルを用意する。
   ※ホイルの幅に合わせて長さを調節し、正方形にする。

9. 9

   三つ折りにする。
   （25cm×約8cmの長方形になる。）

10. 10

    25cmの方を三つ折りにし、正方形にする。

11. 11

    円錐形に丸め、出っ張った部分を内側に折り込む。

12. 12

    パン生地の発酵が終わったらガス抜きをし、2等分に切り、細長く伸ばしてコロネ型に巻き付ける。

13. 13

    乾かないように濡れ布巾などをかけて、室温で20分休ませる。

14. 14

    オーブンレンジの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

15. 15

    表面に油（分量外）を塗り、210℃に温めたオーブンで12分焼く。
    予熱中に表面が乾かないように濡れ布巾などをかける。

16. 16

    パンが焼けたらコロネ型を抜き、網に乗せて冷ます。

17. 17

    冷ましている間に、チョコクリームを作る。

18. 18

    1で水切りを開始した豆腐をゴムベラなどでなめらかなペースト状にする。

19. 19

    豆腐に純ココアパウダー、はちみつを加え、よく混ぜる。

20. 20

    冷めたパンの穴に、スプーンや絞り袋を使用して、チョコクリームを詰める。

21. 21

    完成！！