紅茶のスイートブール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   bの牛乳をレンジで500w2分ほど温めて紅茶を蒸らしておく！
   冷ましておく！

2. 2

   ボウルに1とaを入れゴムベラで混ぜる！
   まとまってきたら台に出して叩き捏ねしていく！15分ほど
   生地を少量取り指で広げ膜が張ればよし！
   ボウルに戻して濡れ布巾を被せ1時間発酵させる

3. 3

   カスタードを炊いていく！
   鍋に牛乳と砂糖半分を入れふつふつしたら火を止める！
   ボウルに卵黄と残りの砂糖をいれてしっかり混ぜ合わせる！
   cを入れて混ぜ合わせる！

4. 4

   牛乳をゆっくりボウルに流し入れながら混ぜ合わせる！

5. 5

   混ざったら濾しながら鍋に戻し
   紅茶の茶葉を入れ火にかけ
   しっかり混ぜながら炊いていく！
   ＊焦がさないように！
   手を止めた時にふつふつしたらよし！

6. 6

   バットにラップをしそこに流し込み密封して氷水に当てて冷やす！

7. 7

   クッキー生地を仕込んで行く！
   ボウルにバターを入れ柔らかくする！
   グラニュー糖を入れよくすり混ぜる！
   卵を半分入れてしっかり混ぜる！
   薄力粉を半分入れしっかりあわせる！

8. 8

   残りの卵を入れしっかり合わせて
   残りの薄力粉を入れてしっかり合わせる！
   茶葉を入れ全体に馴染んだら絞り袋に入れておく！

9. 9

   生地を50gほどで分割し丸めて濡れ布巾を被せて20分ベンチタイム！

10. 10

    麺棒で広げて紅茶カスタードを包んでとじ目を下にして鉄板に並べる！
    35度で20分発酵させる！

11. 11

    クッキー生地をぐるぐるっと絞っていく！

12. 12

    180度で予熱して13〜15分ほど焼く！
    クッキー生地が下に垂れて周りに焼き色が付いてきたらいい感じです！

13. 13

    ＊熱いうちに鉄板から外すとクッキーが割れたりするのでちょっと冷めてきたら外した方がいいかも！