オーバーナイトでブール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにaを入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる！
   濡れ布巾を被せ30分オートリーズ！

2. 2

   生地を台に出し少し伸ばしてドライイーストを入れカードで切りながら捏ね合わせる！3分
   合わさったら塩を入れこね合わせる3分
   指で伸ばした時に薄く膜が張ればよし！

3. 3

   ボウルに戻して塗れ布巾をし90分発酵させる！
   台に出してガス抜きし丸め直して濡れ布巾を被せ30分置く！

4. 4

   2つに分け丸める！
   10分ベンチタイム！

5. 5

   丸め直して鉄板に並べ30℃で70分ほど2次発酵させる！
   ぷっくりしたらよし！

6. 6

   飾り粉を振ってクープを入れる！

7. 7

   スチームあり250度で予熱し
   17〜20分ほど焼く！
   しっかり焼き色がついたらよし！