ゆずの皮は半個分くらいで十分なので残った皮は、汁物や和え物にお使いください。ラップでしっかり包んで冷凍すると長く楽しめます。冷凍する場合は皮はなるべく幅広く白い部分をある程度残すように剥きます。そうすることで香りが逃げにくくなるそうです。
柚子を使ったお料理は、その爽やかな香りが季節を感じさせてくれて食卓が華やぎます。黄色く色付いたゆずが出回る時期は冷蔵庫に欠かすことのない常備菜です‼︎
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