栗の「イガ」付きが楽しいコーヒー栗あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【A】をボウルに入れ、ミキシングします。

2. 2

   こね上がったら、無塩バターを加えてさらにこねます。

3. 3

   バターがなじんだら2倍になるのを目安に一次発酵させます。

4. 4

   分割し丸めて、ベンチタイム10分ほど置きます。

5. 5

   ベンチタイム終了後、直径8cmの円形に伸ばします。

6. 6

   中央に栗の甘露煮を置き、その上に深煎り珈琲あんをのせ、包あんします。

7. 7

   二次発酵させます。

8. 8

   二次発酵中に、長さ3～4cmに折ったそうめんをオーブンで黄金色に素焼きしておきます。

9. 9

   二次発酵が終わったら、つや出し卵を塗ります。

10. 10

    「8」をイガに見立ててまぶしつけます。

11. 11

    オーブンで200度15分ほど焼成します。