焼き芋で作る芋あんモチモチベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き芋を作る。

2. 2

   ホームベーカリーに材料、上から５つセットし、ピザ生地コースで生地を作る。

3. 3

   あん作り。
   焼き芋の皮を剥き、鍋に入れ潰す。砂糖大さじ１入れ、中火で煉る。(砂糖の量はお好みで調整してください。）

4. 4

   生地が出来たら、丸くまとめ、トレーに並べ、ラップをして冷蔵庫で４０分寝かす。

5. 5

   オーブンの皿にオーブンシートを敷く。

6. 6

   成形。
   生地を長く伸ばし、あんを乗せる。

7. 7

   閉じて、コロコロして形を整える。

8. 8

   丸くして、つなぎめをギュッと押さえ、丸くする。

9. 9

   シートを敷いたオーブンの皿に離して並べる。

10. 10

    ４０度で２０分発酵する。
    少し大きくなる程度に。

11. 11

    鍋に湯を沸かす。

12. 12

    発酵が出来たら、オーブンを２３０度で予熱する。

13. 13

    生地を中火で沸かしたお湯の中に入れ、３０秒茹でる。

14. 14

    胡麻をつけ、シートを敷いたオーブン皿に離して並べる。

15. 15

    ２３０度のオーブンで１８～２０分焼く。