夏向きさっぱり！レアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １．クリームチーズは耐熱容器に入れて電子レンジで柔らかくなるまで温めます。（冷蔵庫から出した状態だと500ワットで約30～40秒ほどで柔らかくなります）

2. 2

   ２．まず台にするリッツクラッカーを粉砕します。ビタントニオのブレンダーにリッツクラッカーを入れ砕きます。粉々になったら柔らかくしたバターを加えさらに混ぜ合わせます。

3. 3

   ３．クラッカーが粉々になったら柔らかいバターを投入します。

4. 4

   ４．26センチロールケーキ型にラップをピチっと敷き、そこへ砕いたクラッカーを敷き詰めます。

5. 5

   ５．手の平でギューと押すと良いです。これで台の準備ができました。使うまで冷蔵庫で冷やし固めます。

6. 6

   ６．次にレアチーズケーキ生地を作ります。ビタントニオのブレンダーに「１」の柔らかくしたクリームチーズを投入します。

7. 7

   ７．続けて、生クリームを投入します。

8. 8

   ８．さらに砂糖も投入します。

9. 9

   ９．ふやかしたゼラチンをレンジで温め完全に溶かします。（熱々にせずに数秒ごとに様子を見てください。ゼラチンが溶けたらOKです）これを入れさらに攪拌します。

10. 10

    １０．レモン汁も加え、攪拌します。

11. 11

    １１．卵白でメレンゲを作ります。出来たメレンゲへ「１０」の生地を注ぎ入れ混ぜ合わせます。

12. 12

    １２．冷やしてある生地に流し入れます。

13. 13

    １３．一気に注ぎ入れます。

14. 14

    １４．表面を平らにならしラップをして冷蔵庫で40～50分ほど冷やし固めます。

15. 15

    １５．塩味の効いたリッツクラッカーとレアチーズケーキの相性は抜群です。