苺に火が通って柔らかくなったらスプーンの背で潰すようにすると汁気にも苺が移ります ホットケーキやパウンドケーキにも使えます
シャッキリ新鮮なモノより完熟した苺の方が煮上がりも早く甘くてオイシイですね 瓶詰めなどにしておけば保管もできて重宝デス
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ジャムというよりソースになりました