ルビーチョコのガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生クリームと無塩バターを鍋にいれて、沸騰しない程度まで温めたら、チョコレートの入ったボウルに回しいれる。(そのまましばらく放っておき、あら熱がとれたら混ぜるといい感じに溶ける。)

2. 2

   卵は卵黄と卵白に分けてボウルにいれる。卵白を泡立て角がたつくらいになったらグラニュー糖を3-4回に分け入れて、混ぜ、メレンゲを作る。

3. 3

   卵黄を混ぜて白っぽくなるまで(黄色が淡い黄色がかったクリーム色になるまで)混ぜる。

4. 4

   混ぜ終わった卵黄に、1のチョコレート液を入れて混ぜる。

5. 5

   4に小麦粉をふるいながら入れて、ゴムべらで切って回す様に混ぜる。

6. 6

   オーブンを170度に予熱する。

7. 7

   型に5を流し入れ、5センチ上から落とし、空気抜きをする。

8. 8

   170度のオーブンで30分焼く。(竹串や、つまようじで刺してみて生地がついてきたら追加で焼く。)

9. 9

   あら熱をとり、お好みで粉糖をかける。