低予算で失敗しない★生チョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タッパーにラップを敷いて縁を輪ゴムで留めておきます。今回は13.5×13.5×5cmくらいの物を使いました。

2. 2

   板チョコをボウル(金属製がベスト)に入れて手で細かく割ります。これ以上割れないくらいまで細かくしましょう。(包丁で刻んでもOK)

3. 3

   小さなフライパンで生クリームを弱火で沸騰寸前まで温めます。注意して見ていて、少しふつふつしてきたらすぐに火を止めましょう。

4. 4

   2を1に加えます。少しずつではなく一気に入れましょう(でないとうまく混ざりません)

5. 5

   チョコを生クリームに漬ける感覚でゴムベラで混ぜていきます。この時点でチョコが完全に溶けたら8へ、溶け残りがあれば6へ→

6. 6

   60度で湯煎して混ぜ溶かします。温度設定可のポットや電気ケトルが無ければ鍋で沸かし、泡が出始めるぐらいが目安です。チョコのボウルより小さい器の方が安定する&お湯が入るのを防げます。

7. 7

   5に補足※チョコの湯煎適温は50度台です。冬はすぐ温度が下がる&設定のしやすさで60度にしていますがチョコは60度以上で分離するので注意。少し冷ましてからが安心です。

8. 8

   1のタッパーに流して蓋をして冷蔵庫で冷やします。湯煎した場合はボウルの底を拭いてから！お湯が入ったら台無しです…

9. 9

   固まったらラップを剥がしてひっくり返し、四隅を切り落として角を整え石畳状にしていきます。切りやすくする為に包丁をお湯で温める→キッチンペーパーで拭き取る→切る、を繰り返します。

10. 10

    ココアパウダーをまぶして完成です！(製菓用ココアパウダーの小袋を買ってきた場合、確実に余るのでミルクココアにしたりカレーの隠し味にしたり頑張って消費しましょう)