牛乳・卵・はちみつで　アイスクリームを作ろう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を白身と黄身に分けて、黄身の方にはちみつを加え、よく混ぜておく。
   卵白もしっかり泡立てておく。
   牛乳は、レンジの「牛乳温め機能」を使って温めておく。（70℃位）

2. 2

   黄身に温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜたら、鍋に移してとろ火で絶えずかき混ぜながら、80～85℃位まで温める。（表面から湯気が出て来るくらいまで）

3. 3

   卵液が温まってトロミがついてきたら、すぐに大き目のボウルにあけて、氷水で冷やしながら泡立て器で10分位、しっかり泡立てる。（ハンドミキサーなら2分位）

4. 4

   「3」に泡立てた卵白を入れて、全体を混ぜ合わせたら、冷凍庫で半日ほど冷やし固める。
   途中で1～2回　かき混ぜても良いです。泡が潰れる分カサは減りますが、口当たりは良いかも。