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ダシ醤油 レシピ・作り方

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Oh!みつみつ
削り節は色々使ってみて、「ヤマキ業務用だし」に落ち着いています。150gで300円くらいと、手頃な値段です。

材料(約200cc人分)

醤油
125cc
みりん
100cc
25cc
ダシ用削り節(混合節)
25g
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作り方

  1. 1
    醤油、みりん、酒を鍋に入れて合わせる。
  2. 2
    弱めの火で静かに煮立てる。アルコールがゆっくり飛びます。強火だと、炎が出る場合があるし、焦げた風味が出てしまうので、弱火で。
  3. 3
    煮立ったら削り節を入れて5分ほど煮る。アクをすくいながら。
  4. 4
    煮沸消毒した瓶に漉して注ぐ。

おいしくなるコツ

●http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/201010240000/にも書いています。●1週間で使い切って下さい。●2番だし汁(左奥)もとれます。汁物や煮物に使えます。●写真手前はエコふりかけ。

きっかけ

夫が手打ち蕎麦を作るので、そのつけヅユにも薄めて使えるように配合しました。

公開日:2011/02/09

関連情報

カテゴリ
その他のつゆ
関連キーワード
ヤマキ業務用だし だししょうゆ みりん 醤油
料理名
だししょうゆ

このレシピを作ったユーザ

Oh!みつみつ 食べることが大好きです。作るのは得意ではないので、手を掛けずに簡単にできるレシピを考えています。

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