チョコマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   卵を卵黄と卵白に分ける
   
   バターは冷蔵庫からだしておき、やわらかくしておく（指で押せる位）

2. 2

   ＜生地＞
   バターにグラニュー糖６０ｇを入れ、ハンドミキサーで混ぜる
   始めは低速で、だんだん混ざって来たら高速にして、白っぽくなって来たら、卵黄を入れて混ぜる

3. 3

   卵黄が混ざったらOK
   
   薄力粉をザルでふるいながら入れる（最初にふるっておいて、入れてもOKです）
   
   ゴムベラに変えて、薄力粉を混ぜる
   粉っぽさが無くなればOK
   このまま置いておく

4. 4

   ＜メレンゲ＞
   ハンドミキサーの羽を洗う
   卵白をハンドミキサーで軽く（洗剤の泡くらいに）かけたら、グラニュー糖６０ｇの半分位（だいたいでOK）入れて泡立てる（ミキサーは高速で）

5. 5

   ２分位ミキサーで泡立てたら、残りのグラニュー糖も入れ、角が立つまで泡立てる（写真くらい）
   
   角が立ったらミキサーを低速にして、１分ミキサー回す（キメを調えます）

6. 6

   手順４の生地に、メレンゲの１/３量（だいたいでOK）入れ、ゴムベラ混ぜる
   
   メレンゲが混ざったら、残りのメレンゲの半量を加え、切るように（泡をつぶさないように）混ぜる

7. 7

   またメレンゲが混ぜられたら、残りのメレンゲも入れ、切り混ぜる。
   
   最後にチョコチップを加え混ぜる
   
   ここでオーブンの予熱をする（１８０℃）

8. 8

   型やマフィンカップ６個に、生地を入れる
   
   予熱が完了したら２５分焼く
   
   竹串などを刺してみて、(生っぽい生地が）何もついてこなければ出来上がり
   まだ生っぽい様なら、もう５分焼く

9. 9

   焼き上がったら、アミの上にのせ、粗熱を取る