桃の赤ワイン煮（コンポート） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桃を洗い、くぼみにそって種までナイフを一周させ、全体を持ち左右にひねって２つに割り、ナイフとスプーンで種をくりぬく。

2. 2

   鍋に○の材料を入れて火にかけ、沸騰したら桃を入れ、紙ぶたをして中火で煮る。

3. 3

   シロップが再び煮立ったら弱火にして3分ほど煮て火を止め、冷ましながら余熱で火を通す。

4. 4

   粗熱が取れたら桃を保存容器に移し、鍋に残ったシロップをひと煮立ちさせてレモン汁を加え、桃にかけて浸す。

5. 5

   冷めたら冷蔵庫に入れて半日以上おき、色と味を染み込ませる。

6. 6

   『ジュレのお酒』〈もも〉を使ってデザートを作りました。（レシピID: 1580035693）

7. 7

   シロップごと凍らせれば、グラニテになります。【超簡単デザート♪桃と赤ワインのグラニテ】（レシピID: 1580035694）

8. 8

   ＜残ったシロップの利用①＞
   一旦沸騰させて保存容器にいれて冷蔵、別のコンポートを作る時に3割ほど加えて使える。

9. 9

   ＜残ったシロップの利用②＞
   少し煮詰めてグラニテにしたり、とろみがつくまで煮詰め、デザート用ソースに使う。

10. 10

    こちらは、ワインを使わず、砂糖の半量をトレハロースに置き換えて煮たもの。（ID: 1580035584
    ）