桂花陳酒でオールシーズン愉しめる♪金木犀米月餅 レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   75g容量の月餅型を使用。
   お手持ちの型のサイズに応じて分量を調整してください。

2. 2

   〈中餡を用意する※〉
   栗の甘露煮を粗めにカットする（今回、1粒10gのものを6等分）。
   
   ※以下、画像は2個分で作業する様子。

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   白あんに混ぜて丸める※。
   
   ※ラップを使用すると栗がこぼれず、まとまりやすい。

4. 4

   〈生地を作る〉
   ボウルに煎り米粉を入れる。
   桂花陳酒、オイル、フードカラーを加えてゴムベラで混ぜる。

5. 5

   こねて滑らかな生地※にする。
   
   ※硬い場合、様子を見て桂花陳酒を足す（今回、4g分追加）。

6. 6

   中餡（画像左）と共に丸めておく。

7. 7

   〈成形する〉
   丸めた生地をラップではさみ、底の平らな皿などで押し伸ばす。

8. 8

   中餡をのせて包む。

9. 9

   型抜きする※。
   冷蔵庫で冷やしていただく。
   
   ※グラシンカップなどに取り出すと、移動しやすい。

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    〈アレンジ1〉
    桂花陳酒をコーヒーリキュールに替えて「大人味♪6Pチーズde提拉米蘇（ティラミス）米月餅」
    レシピID:1560019680

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    〈アレンジ2〉
    ドーバー「和酒桜」とクランベリーバージョン。
    生地&フィリングのダブルでリキュール使用。

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    ビーツパウダーで桜色に。

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    〈アレンジ3〉
    マンゴーリキュール「マンゴヤン」で。