カントリーマアム風チョコチップソフトクッキー レシピ・作り方

作り方

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   〈参考〉
   お手本にした「カントリーマウム」は、1枚（標準11.6g）ですが、少し大きめ（焼成後約13g）に作りました。

2. 2

   〈餡を用意する〉
   白あん※にスキムミルクとバニラオイルを加える。
   ムラなく混ぜ合わせる。

3. 3

   ※白あんはさらしあんで手作りしたものを使用。
   150gに砂糖240g、塩少々、水を加えて600gに練り上げました。

4. 4

   チョコチップを加えて全体に混ぜ込む。

5. 5

   9gずつ丸める。

6. 6

   ラップで茶巾包みにすると手が汚れず、まとめやすい。

7. 7

   〈クッキー生地を作る〉
   ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れる。

8. 8

   蜂蜜とサラダオイルを加え、ゴムべらで滑らかな生地になるまでこねる。

9. 9

   6gずつ丸める。

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    〈成形する〉
    生地をラップで挟み、底が平らな皿などで押し伸ばす。

11. 11

    上のラップをはずして餡をのせる。
    必要に応じて、手粉（分量外）を使用しながら包餡する。

12. 12

    再びラップで挟み、軽く皿で押して平たくする※。
    
    ※お好みの厚さにする。

13. 13

    天板に並べる。

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    〈焼成する〉
    予熱したオーブンの中段で、200℃約10分（焼き色がつくまで※）焼く。
    
    ※焼き過ぎに注意。

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    〈備考〉
    皮は月餅の皮をアレンジ。
    ご覧の迷你月餅のカット面が2層になっていて、カントリーマアムみたいでした。
    食感も月餅というよりもソフトクッキーだったのをヒントにトライ！

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    大きさや形的に似ているし、原材料的にも白あんが入っているので、あながち的外れではないかも。

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    詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201610270000/