オレンジジュースde大福あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈プレーンぎゅうひを作る〉
   耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、塩を入れる。
   水を少しずつ加えて、ゴムべらで白玉粉をつぶしながらダマのないように溶く。

2. 2

   ふたをして電子レンジ強（600w）で2分加熱する。
   取り出して水で濡らしたゴムベラでよくこね、さらに約1分加熱する（中央が膨らんでくる）。
   片栗粉を敷いたバットに取り出す。

3. 3

   〈オレンジぎゅうひを作る〉
   水をオレンジジュースに替えて、プレーン同様に作る。
   片栗粉を敷いたバットに取り出す。

4. 4

   〈大福を作る〉
   粗熱がとれたら、それぞれ4等分（約36～7g/個）する。
   平たくのばし、丸めた餡※を包む。

5. 5

   ※餡が甘めだったので、今回は25g/個で。
   30gくらいまでは包めるぎゅうひの分量です。

6. 6

   〈備考〉
   包餡作業が面倒であれば、大福を作らずに、伸ばしたパン生地に、餡、ぎゅうひを順にのせて包むだけでもOK。

7. 7

   〈ＨＢで生地作りをする〉
   ８分割（50ｇ/個）して10分ベンチタイム。

8. 8

   〈成形する〉
   ベンチタイムの終わった生地で大福を包み、軽く平たくする。
   中身を区別するため、プレーンに霧を吹いてゴマをトッピングする。
   天板に並べ、仕上発酵する。

9. 9

   〈焼成する〉
   予熱したオーブンで、200℃約15分焼く（焼き色で判断する）。
   取り出して、表面にオイルをスプレーする。

10. 10

    〈参考1〉
    お手本になった「大福あんぱん」（約115g）
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201310250000/

11. 11

    〈参考2〉
    「市販の大福で♪太鼓形の力あんぱん（レシピID:1560017030）」