お手軽ボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは砂抜き後流水でよくもみ洗いします。ニンニクはみじん切り。赤唐辛子は半分に切って中の種を取ります。（辛いのが苦手なら入れなくても可）

2. 2

   寸胴にお湯を沸かして塩（適量）を入れ、沸騰したらパスタを茹でます。キッチンタイマー時間は、パスタの袋に表記されている時間よりも30秒ほど早く設定してください。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火で炒めます。フライパンを写真のように斜めにして、ニンニクを揚げるような感じがいいです。絶対に焦がさないようにしてください。

4. 4

   ニンニクの香りがしてきたら、パスタを茹でている寸胴から茹で汁を取り、「３」のフライパンに入れ、アサリを入れ、ふたをして強火にします。

5. 5

   アサリの貝が開いてきたものから別の器にアサリだけ移します。

6. 6

   フライパンの汁をそのまま沸騰させている状態で、塩を入れて味をととのえます。ちょっとしょっぱいかな？くらいがちょうどいいです。

7. 7

   パスタが茹だったらザルにいれお湯をすばやくきり、そのままフライパンに投入します。中火にしてパスタと汁を手早く絡めます。パスタの味を見て、塩が足らなければここで足します。

8. 8

   パスタをお皿に乗せたら、先ほど取り分けたアサリを乗せます。お好みでパルメザンチーズやパセリを乗せてもおいしいです。