桃にレモン果汁を振り掛けることで、若干の変色は防げますが、出来るだけ食べる直前にカットした方が、綺麗な色のままサーブすることが出来ます。
昨年流行した桃モッツァですが、桃とチーズの相性は良いものの、どうも桃とワインビネガーの相性に疑問があったので、自分なりに美味しいと思えるテイストに仕上げました。
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