ショコラティエの味　チョコレートトリュフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ガナッシュ用のチョコレートを40度位の湯煎にかけて、溶かします。

2. 2

   チョコレートが溶けたら、生クリームを加えます。

3. 3

   チョコレートに生クリームが全て溶け込んだらブランデーを加え、湯煎から外します。

4. 4

   手順3が固まったら、直径3cm程度の球状に丸めます。

5. 5

   コーティング用のチョコレートを小さめの容器に入れ、40度程度の湯煎で溶かします。
   (出来ればテンパリングします。)

6. 6

   手順4を手順5にくぐらせ、ケーキクーラー等に乗せて、表面が固まるまでしばらく置きます。

7. 7

   コーティングのチョコレートが固まったら、完成です。