一度溶かしたチョコレートを再度固める場合にチョコレートの温度調整、テンパリングを欠かすと口溶けの悪いチョコレートになってしまいます。チョコレートを削ることは省略しても、テンパリングは欠かさず行うことで、美味しいチョコレートになります。
バレンタインにお勧めの、簡単&美味しく仕上がる生チョコの作り方です。 一般的な生チョコは、沸騰させた生クリームに削ったチョコを入れて溶かしますが、その方法は分離しやすいので、チョコに生クリームを溶かす方法で失敗リスクを少なくしています。
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