くまちゃんフィナンシェ【No.501】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れて強火にかける。（最初はぶくぶくと大きな泡が立つ）

2. 2

   次第に泡が小さくなり、音がピチピチと変化して茶色く色付けば火を止める。すぐに鍋底を水で冷やして冷ます。

3. 3

   卵白をボールに入れ、泡立て器でこしを切るようにほぐす。グラニュー糖を加えて泡立てないように混ぜる。

4. 4

   合わせてふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え入れ、全体に混ぜる。

5. 5

   焦がしバターを茶こしで漉しながら加え、ムラなく混ぜる。

6. 6

   コルネ袋か小さい絞り袋に生地を大さじ1/2杯ほど入れて先端を小さく切り、口の周りと手足に薄く絞り入れる。
   冷蔵庫に型を入れ、20～30分冷やす。

7. 7

   インスタントコーヒーを熱湯で溶き、生地に加え混ぜる。

8. 8

   生地を絞り袋に入れ、型に均等に絞り入れる。

9. 9

   200℃に予熱したオーブンで焼く15～18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

10. 10

    チョコペンをあたためて先端を切り、目と鼻を描いたら完成。