もっちり食パン　サツマイモ入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料も全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。

2. 2

   ボールにカバーをかけ、生地が緩んで広がるまで置いておく。

3. 3

   生地の底にヘラを入れ、すくって上からかぶせる。場所を変えながら20回くらい繰り返す。2から3を後2回繰り返し一次発酵。

4. 4

   サツマイモは1ｃｍ弱の角切りにする。耐熱容器に入れ500ｗで2分、200ｗで5分加熱する。冷まして3等分しておく。

5. 5

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵。台に手粉を振り生地を取り出す。3等分して捏ねないように優しく丸める。手にくっつく時は適宜手粉を使う。

6. 6

   5の生地を出来るだけ四角に伸ばす。厚さは1cm弱。左から2/3の所で折り、右からも残りの2/3の所で折る。麺棒で軽く伸ばす。

7. 7

   6を手前から巻き、合わせ目を閉じる。合わせ目を下にして置いておく。残りの生地も同様に成形。詳しくはレシピID：1520022790の行程５～８をご覧ください。

8. 8

   油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。

9. 9

   型の8分目まで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し・170度のオーブンで5７分。

10. 10

    型を10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。