ロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料も全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。

2. 2

   休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

3. 3

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に取り出し14等分する。捏ねないように紡錘形に丸め15分休ませる。手にくっつく時は適宜手粉を使う。

4. 4

   生地を裏返し細い方を手前にして、平らな台（見えにくいですが半透明のまな板です）に置く。20ｃｍくらいに伸ばす。

5. 5

   広い方から手前に巻く。

6. 6

   他の生地も同様に成形し、オーブンペーパーに並べる。

7. 7

   予熱せずに焼くので完全にではなく、8割くらい発酵させる。オーブンの発酵機能を使うなら約40分。

8. 8

   オーブンを予熱無し200度・30分にセットする。中段できれいな焼き色がつくまで焼く。時間は長めに設定しておき、焼き色を見て加減する（今回は22分）。