胡麻・あん・くるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせる。溶き卵25ｇ、牛乳、水を加えて捏ねる。滑らかになったらバターを加えてさらに捏ねる。バターがなじんだら丸くまとめ、ボウルに入れる。

2. 2

   １に蓋をし、量が2倍になるまで発酵させる。パンチを入れ、丸めなおす。15分ほどおく。

3. 3

   胡桃を粗く刻み、餡に混ぜ、12等分にする。ごまペーストも12等分にする。

4. 4

   2を12等分にナイフで切って丸める。15分ほど休ませたら平らにし、3の餡とごまペーストを中央に置いて包む。とじ目を下にして天板に並べる。指で深くくぼみをつける。

5. 5

   生地にゆるみが出るまで発酵させる。（40分ほど）

6. 6

   残りの溶き卵を刷毛で塗り、ごま塩を振る。

7. 7

   180度のオーブンで15分焼く。