フィナンシェ３種【No.145】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型にバター（分量外）を塗る。
   ・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。

2. 2

   焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れて強火にかける。ぶくぶくと泡が立ち、茶色に色付いたら火を止めて鍋の底を水で冷やす。

3. 3

   卵白をボールに入れ、泡立て器でこしを切るようにほぐす。砂糖とはちみつを加えて泡立てないように混ぜたら、ふるった粉類も加えて混ぜる。

4. 4

   2の焦がしバターを茶漉しで漉しながら加えて混ぜる。

5. 5

   型の中央の４つに、８分目くらいまで生地を流し入れ、正方形の型にナッツ類、長方形の型にはオレンジピールとドライクランベリーをそれぞれ乗せる。

6. 6

   残った生地にきざんだ紅茶の葉を加えて混ぜ、ラフト型に８分目くらいまで流す。

7. 7

   170℃のオーブンで20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。