ほうじ茶のマドレーヌ【No.275】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗り、粉をはたく。
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・卵を室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。

2. 2

   ほうじ茶２gをフライパンで香りがたつまで軽く炒り、ミルミキサーや包丁、すり鉢等で細かくする。

3. 3

   手鍋に水を入れ、火にかけ沸騰したらほうじ茶５gを加え約３分煮詰める。火からおろし鍋にフタをして５分程蒸らし、茶こしでこして15g計量する。

4. 4

   ボールにふるった粉類とグラニュー糖、細かくした茶葉を入れ、泡立て器で全体を混ぜる。

5. 5

   別のボールに溶いた卵とハチミツを入れ、湯煎（約50℃）にかけて泡立て器で卵のコシを切るようによく混ぜる。

6. 6

   4のボールに5の卵を一度に加えて、泡立て器で均一に混ぜる。湯せんで溶かしたバターを加えて、さらに煮出したほうじ茶15ｇを加え混ぜる。

7. 7

   均一に混ざり生地にツヤがでてきたら常温で１時間生地を休ませる。丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、均等に型に絞り入れる。

8. 8

   200℃のオーブンで６分程焼き、170℃に温度を下げて７～８分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

9. 9

   ココットシートやワックスペーパーを中敷きにした袋（オーピーパック15-20）に入れたり、個包装袋（オーピーパックT-08）に入れたりと、ラフなラッピングもできます。