カモミール　ブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳、生クリーム、ドライカモミールを手つき鍋に入れ火にかける。周りがふつふつとした状態を保ち１０分ほど煮出す。※沸騰させすぎるとクリームが分離するので注意

2. 2

   カモミールの風味が出てきたら、こし器でこす。

3. 3

   卵黄ときび砂糖をボウルに入れホイッパーで白っぽくなるまで混ぜたら、②をすこしずつ加え、だまにならないようホイッパーで混ぜる。

4. 4

   こし器でこし、オレンジリキュールを加え、耐熱皿に入れる。
   ※底から２cmほどのところまで。

5. 5

   オーブンの鉄板に湯をはり、１６０度で２０分焼く。※容器を揺すったときに少し上が揺れるくらいが理想

6. 6

   ⑤を冷まし、食べる直前にグラニュー糖をふってバーナーで焼き色を付け、また少し冷やす。