材料（３～６人分）
- 強力粉
- 300ｇ
- ドライイースト
- 6ｇ
- ぬるま湯（30℃くらい）
- 150ｃｃ
- 砂糖
- 30ｇ
- 塩
- 4ｇ
- バター（室温に戻したもの）
- 45ｇ
- 卵（室温に戻したもの）
- 1/2個
- 溶き卵（塗る用）
- 1/2個
- 打ち粉（強力粉）
- 適宜
作り方
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- 1
- ボールに、強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて、手でよく混ぜ合わせる。（ダマになってるものはつぶす）
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- 2
- ボールに、ぬるま湯、卵、塩を加えて、スケッパーで混ぜる。大体混ざったらバターを加える。粉気がなくなったら、ラップをして１０分置く。（生地が水分をすって捏ね易くなる。）
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- 3
- 台の上に出し、生地がなめらかになるまで、伸ばし捏ねをする。生地を張らせるように丸め、３０℃で５０分ほど一次発酵させる。
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- 4
- 指に打ち粉をつけて、生地に挿し、抜いた後に、指の跡が戻らないようであれば、発酵終了。（フィンガーテスト）
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- 5
- 生地を１２分割にして、１つ１つ丸めなおし、ベンチタイムをとる。（乾燥しないように、布巾やラップを上にのせたり、ボールを逆さにしてかぶせる。）
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- 6
- 利き手のひらで、棒状にころがして、長さ１５ｃｍくらいの円錐形にする。生地の細い方から太い方へめん棒でのばし、長さ２０ｃｍくらいの平なしずく形を作る。幅広い方から巻いていく。
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- 7
- ３０℃で３５分くらい、二次発酵させる。表面に刷毛で溶き卵を薄く塗る。１８０℃に予熱したオーブンで１３分焼く。